請稍候網頁載入中:
無論是圖方便直接到店裡買串外賣粽子,或是堅守傳統自己包粽子,吃粽子前都免不了要加熱。味蕾敏感的老饕往往覺得餐廳端上桌熱騰騰的粽子比買回家的好吃,飯店主廚透露,訣竅在加熱方式,還有食品業者為了讓消費者更


無論是圖方便直接到店裡買串外賣粽子,或是堅守傳統自己包粽子,吃粽子前都免不了要加熱。味蕾敏感的老饕往往覺得餐廳端上桌熱騰騰的粽子比買回家的好吃,飯店主廚透露,訣竅在加熱方式,還有食品業者為了讓消費者更方便嚐到原味,推出真空包裝、不需冷凍保存、可以微波加熱的粽子。 粽子可以微波?這讓很多人感到不可思議,因為有微波粽子經驗的人都知道,從微波爐端出來的粽子總是硬梆梆的。不過,專門為飯店、便利商店粽子代工的寶來發食品打破了經驗法則。 原本只是家庭手工包粽子的寶來發食品,在第二代周魚海接棒後,轉型為食品代工廠,長年扮演各大飯店和商店通路的代工廠,十年前研發出可以微波的粽子。周魚海說,十年前微波食品還不普遍,並未成為宣傳主軸,如今外食人口多,不需要特殊烹飪器材,方便、乾淨不黏手就成為賣點。 但周魚海提醒,可微波的粽子在製作過程中有特殊訣竅,一般的粽子不建議微波,最簡單的方式還是用電鍋蒸。 粽子買回家會放進冷藏室或冷凍庫保存,但要如何用電鍋蒸出與蒸籠一樣的效果,時間拿捏可是有訣竅的。

sponsored ads
sponsored ads


台北喜來登飯店指出,冷藏保存的粽子蒸四十至四十五分鐘;冷凍保存者,則要將粽子先放到冷藏解凍十二小時後,在放進電鍋蒸四十五分鐘。 可以供兩人以上享用的大個頭裹蒸粽,單是用看的就讓人垂涎,不過最讓媽媽們困擾的是,裹蒸粽為什麼老是「外熱內冷」? 台北福華大飯店珍珠坊主廚丁水金傳授的秘訣是,在電鍋裡放個大碗公,視粽子的體積,用一雙至兩雙筷子排成「十」字或「井」字型,架在碗公上,最後放進裹蒸粽,同樣蒸半小時到四十分鐘,由於大碗公創造的空間可加速電鍋裡熱對流,用電鍋蒸粽子的效果不輸蒸籠。 今年端午蒸粽子,別忘了專家們的經驗談,就能將香Q粽子端上桌。


 

 

   
 
無論是圖方便直接到店裡買串外賣粽子,或是堅守傳統自己包粽子,吃粽子前都免不了要加熱。味蕾敏感的老饕往往覺得餐廳端上桌熱騰騰的粽子比買回家的好吃,飯店主廚透露,訣竅在加熱方式,還有食品業者為了讓消費者更

 

 

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格