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清香的檸檬派~ 酸甜適中 + 外脆裡嫩的蛋白霜,光是香味就讓人流口水了。 製做過程雖然有點複雜,但是超級好吃哦 ! 英式檸檬蛋白派 材料 派皮 : 250g 普通麵粉 65g 細砂糖 1/4茶匙 鹽

清香的檸檬派~ 酸甜適中 + 外脆裡嫩的蛋白霜,光是香味就讓人流口水了。

製做過程雖然有點複雜,但是超級好吃哦 !

英式檸檬蛋白派

材料

派皮 :

250g 普通麵粉

65g 細砂糖

1/4茶匙 鹽

150g 冷的無鹽奶油 (切粒 )

1 粒 A 蛋

2 湯匙 淡奶油

檸檬醬 :

200g 細砂糖

200ml 檸檬汁

4茶匙 檸檬皮屑

7粒 蛋黃

125g 冷的無鹽奶油 (切粒)

派皮做法 :

1.在大碗裡加入麵粉,糖和鹽。然後加入奶油,與麵粉混合揉搓均勻。

2.混合蛋液和淡奶油,倒入(1)裡,揉成麵糰。

3.將麵糰壓平(大蓋6寸 )。用保鮮膜包起,放置冰箱冷藏鬆弛約30分鐘即可

4.取出放在案板上,擀成圓形,鋪在11寸派盤裡,整理好底部和邊緣。預熱烤箱200度。

5.然後用叉子在底部和側面均勻的叉一些小洞,以防烤的時候派皮鼓起。

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蓋上錫紙放上少許的豆,烤15分鐘。再把錫紙拿開,接著烤10分鐘,至派皮呈金黃色即可。取出晾涼。

檸檬醬做法 :

1.鍋內放入100g的細砂糖,檸檬皮屑和檸檬汁,以中火加熱或至糖融解。熄火。

2.在另一個碗裡,將蛋黃打散,倒入(1)裡。以不停攪動的方式和小火煮到濃稠狀。熄火。

3.加入奶油拌勻。倒入烤好的派皮裡。

蛋白霜做法:

1.將蛋白放入盆內,中速打至6分發。分次加入砂糖打至硬挺。

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2.倒在檸檬醬上,然後用勺子輕輕接觸蛋白表面,提起,使形成一些不規則的小尖角。放入預熱烤箱,烤10 ~15分鐘或至蛋白表面呈金黃色。取出放涼即可。(圖6 )


 

 

   
 
清香的檸檬派~ 酸甜適中 + 外脆裡嫩的蛋白霜,光是香味就讓人流口水了。 製做過程雖然有點複雜,但是超級好吃哦 ! 英式檸檬蛋白派 材料 派皮 : 250g 普通麵粉 65g 細砂糖 1/4茶匙 鹽

 

 

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